Ingredienser

• 50 g havregryn
• 150 ml usødet mandelmælk
• 100 g naturel græsk yoghurt
• 1 spsk. chiafrø
• ½ tsk. stødt gurkemeje
• ¼ tsk. kanel · en knivspids sort peber
• 1 tsk. honning eller ahornsirup
• ½ moden banan i skiver
• Til servering: ristet kokos, et par valnødder

Fremgangsmåde

1. Rør havregryn, chiafrø, gurkemeje, kanel og en lille knivspids sort peber sammen i et glas eller en lille skål.
2. Tilsæt mandelmælk, yoghurt og honning. Rør godt rundt, indtil det hele er jævnt blandet og har en gylden farve.
3. Dæk til, og sæt på køl natten over — eller i mindst fire timer — indtil blandingen er tyk og cremet.
4. Om morgenen kan du røre lidt mælk i, hvis du har lyst. Top med banan, ristet kokos og valnødder.

Ingredienser

• 2 laksefileter (ca. 130 g hver)
• 120 g quinoa, skyllet
• 1 citron — skal og saft
• 1 agurk i tern · 10 Kalamata-oliven
• 150 g cherrytomater, halverede
• 150 g græsk yoghurt · 1 lille fed hvidløg
• Frisk dild og mynte · olivenolie
• Havsalt og sort peber

Fremgangsmåde

1. Varm ovnen op til 200 °C (390 °F). Krydr laksen med olivenolie, citronskal, salt og peber.
2. Bag i 12–15 minutter, indtil laksen let deler sig i flager, men stadig er let rosa i midten.
3. Imens quinoaen koger, tilberedes quinoaen. Løsn den med en gaffel, og vend citronsaft og halvdelen af de hakkede krydderurter i.
4. Rør den revne agurk, hvidløg og dild i yoghurten sammen med en knivspids salt for at lave en hurtig sauce i tzatziki-stil.
5. Anret hver skål: først quinoa, derefter laks, agurk, tomater og oliven. Afslut med yoghurtsaucen og et stænk olivenolie.